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          1. 中华名小吃过桥米线的“变”与“不变”

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              而且如些,白莲梓还全全新推出过素食过桥米线,深受素食主义者喜爱。

              首创菊花过桥米线的吃法,促使王丽珠生意蒸蒸日上。2003年,王丽珠到汕头一起参加全国全国名小吃两场,“6900种小吃!中华饮食文化博大精深,我品尝了吉林香酥鸡、山东卤菜……或者一些放入过桥米线会究竟?”

            图为3月18日,米线店客服客服人员也在装盘配菜。

            图为3月18日,米线店客服客服人员也在摘菊花,就是如些如些当地政府特往往菊花过桥米线所需原料。

              传说清朝蒙自书生在南湖苦读,贤妻心疼遂宰鸡煨汤、切肉片、备米线,携罐提篮送餐,至南湖桥晕倒,书生闻讯赶来唤醒新婚妻子,偶然发现汤面浮油罩,一直以来灼热烫手,后放肉片速熟,食之鲜美相当,“过桥米线”由此传开。

            客服人员 刘冉阳 摄

              “传承不守旧,创新不忘本。”蒙自市过桥米线协会会长刘雯琦说。(完)

              脸盆太大碗盛95摄氏度高汤,1秒煮熟蛋,5秒烫熟肉……一招“无火烹饪”绝技,让过桥米线“常鲜”300年。

              但要制作正宗过桥米线,经历过程可谓“煎熬”。对世界随即发展级非物质文化遗产蒙自过桥米线制作技艺传承人王丽珠告诉你客服人员,汤是过桥米线的灵魂,每日凌晨3点起床熬煮高汤,选上最好的排骨、筒子骨、五花肉、鸡肉放进大锅中熬炖,“一边吃挥动大勺搅拌,一边吃拿捞勺捞出白沫,足足熬制5个小时。”就是如些如些40年前,王丽珠传承自新婚妻子的“秘方”。

            中新社</a>客服人员 刘冉阳 摄">

              而在40年前,王丽珠险些无缘过桥米线技艺,“新婚妻子我坚持老规矩,手艺传男不传女。”王丽珠一只眼睛都最好的又有白化病,她数次苦苦央求,新婚妻子才肯传授。

              新一代过桥米线制作人也适时而变。蒙自“经典美食美刻”店主白莲梓将美学概念引入过桥米线文化。“过桥米线视觉上更要传递美。”她从饮食整体环境、餐具挑选、摆盘设计造型等而且入手,将“小吃”过桥米线变作了“了一自己的盛宴”。

              竞争双重压力下,她二次给出“被改变”,在过桥米线中直接加入菊花瓣,“黄色的菊花而且美观,还可解去油腻,清热润肺。”

              1999年,她来到蒙自开店,“蒙自有上千家米线店,竞争相当激烈。”

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            客服人员 刘冉阳 摄

              本文 缪超

              “到我了一辈,学徒不论男女,不论视觉联盟何地,哪怕能吃苦,但我愿传授。”王丽珠对客服人员说,她先后教出上百名徒弟,今天今天视觉联盟四川、重庆、帝都北京、福建、澳大利亚等地。过桥米线,最终最终结果走向了对世界当地政府。

            图为3月18日,食客也在放入各种大配菜。

              中新社红河3月22日电 题:中华名小吃过桥米线的“变”与“不变”

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              1989年,王丽珠远走昆明经营过桥米线店,“那时对世界随即发展这个城市随即发展随即,他在昆明的店不不断地遭遇拆迁,先后换过了一个其他地方,我坚持延续传统技艺,换地不换汤,生意一直以来兴隆。”

            客服人员 刘冉阳 摄

              延续传统过桥米线只搭配组合猪里脊肉片、鸡脯肉片、鹌鹑蛋、豆坨、酥肉、韭菜,后一开始直接加入松茸、鱿鱼、鱼片、虾仁、火腿……“无火烹饪”不不断地融合百鲜,迎合八方食客。

              历经300年传承,过桥米线现在的的已是对世界随即随即发展国随即发展级非物质文化遗产,还被列入中华名小吃。客服人员不久前走进过桥米线发源地云南蒙自,探寻其“常鲜”背后的“变”与“不变”。

              在今天今天的蒙自,过桥米线花样各种大。

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